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ベジごはんランチのブログ

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2010年 02月 24日

少しづつ・・・

春めいてきてますね

空気も、空も、人々も
市場に出回る野菜も
食卓にのぼる食事も

ランチメニューもしかり、です



少しづつ・・・_c0227536_2356312.jpg



本日のメニュー
◆ふわふわ豆腐ハンバーグ(舞茸・人参入り)with小松菜&生姜おろしソース
◆さつまいも&大豆のトマト煮込み
◆人参・黄人参・大根のハーブピクルス
◆もやしのナムル
◆たっぷりグリーンサラダ
◆もっちり玄米
◆菜花と春菊のソフトふりかけ
◆かぼちゃのカレースープ
◆さっぱり水羊羹

# by 07field | 2010-02-24 23:57
2010年 02月 22日

テイクアウト始めます

小さなカウンターお店のため、ランチタイムはあっという間に満席になってしまい、せっかく来てくださった方々に「ごめんなさい」することも多々あります。ほんとうにごめんなさい。そこで以前からリクエストのあった「お持ち帰り」を、本日より開始しております。


テイクアウト始めます_c0227536_1953587.jpg



本日のメニュー(お持ち帰りバージョン)
*キノコと豆腐のもっちりパテ&大根おろしソース
*カリフラワー・レンコン・カボチャのドライカレー
*菜花と水菜の胡麻和え
*もっちり玄米ごはん(黒米入り)
*たっぷりグリーンサラダ


内容は店内で出すものと同じメニューですが、スープとデザートはつきません。スープはできたて熱々を、デザートは冷やした状態を、ともに即召し上がっていただきたいため、店内のみとさせていただきます。よろしくご了承ください。

金額は、店内お召し上がりメニューは¥1000、お持ち帰りメニューは¥800となります。

容器については、エコ的観点から、サトウキビのカスから作られ、燃えるゴミとして処理のできるバガス素材を予定しておりました。が、複数のお惣菜からなるメニュー構成を考慮すると、容器内に仕切りがないと個々の味が混ざりあい、せっかくの素材の味が台無しになってしまいます。そこで、かっぱ橋をくまなく探求した結果、プラ素材の容器の使用となりました。

結構大きめの容器ですので、たっぷり入ります。店内でお出ししている量は、かるく収まりますので、ご安心ください。


◆営業時間内に直接お店に来ていただければ、5分ほどでお渡しできます。

◆当日10:00~12:00の間でしたら、お電話で事前のご注文も承ります。
  03-3263-3211

◆前日注文の場合はメールでお願いいたします。
  miwa1029@t.vodafone.ne.jp

# by 07field | 2010-02-22 19:57
2010年 02月 18日

つかの間の雪景色

今朝の雪、キレイでしたね

電車から見るいつもの景色が
ほんのりと白く薄化粧をしたようで
なんだかうれしくなりました


日々寒さが厳しいこのごろですが
実は春の気配もアチコチに見え隠れしてます

山々の木々の様子や、空気の張り
そして市場に出回るお野菜たちも
日に日に春めいてきています



つかの間の雪景色_c0227536_19481921.jpg



本日のメニュー

【なまあげ豆腐と白菜のスイートチリトマト煮】
お豆腐やさんで作っているしっかりとした生揚げを、トマトベースの甘辛煮にしてみました。たまねぎの甘さと唐辛子のピリっとした刺激がいいお味。とろみつけに入れたビタバレーと、トロンと溶けた白菜の食感がたまりません。

【春キャベツとブロッコリーのクミンいため】
春キャベツはいためると格別の甘さ!クミンと塩で軽く味付けすると新鮮な風味です。ブロッコリーは殆ど火を通さずに、花も茎も葉も全部使って、最後に一緒にあえてます。仕上げに菜花の黄色いお花の部分。ちょいと春っぽい。

【春菊と菜花のソフトふりかけ】
春菊だけでも美味しいです。菜花だけでも美味しいです。一緒に作ったら個々の味がボケちゃうかな?と思ったのですが、なんのなんの。双方の独特な風味が絶妙なバランスを醸してます。こっそり蕪の葉も入れてます。さらに香ばしいゴマも入れてます。ゴハン2杯は軽いですね。


【金時豆とひたし豆のオニオン風味サラダ】
時間差で煮た2種のお豆ちゃんを、玉ねぎで作ったオリーブ油ドレッシングであえただけ。一晩寝かすと味がうんと染み渡ります。素朴ながら味わいはとっても深い一品です。超オススメ。ほんとに。


お知らせ

テイクアウトのリクエストが多いので、来週から「お持ち帰り」始めますね。プラスティック容器はエコ的に抵抗があるのですが、バガスというサトウキビの搾りカスから作られ、燃えるゴミとして処理することができる容器を使用しようかな、と思ってます。

# by 07field | 2010-02-18 19:50
2010年 02月 17日

きょうは和風なメニュー

きょうは和風なメニュー_c0227536_19522158.jpg



【具沢山のお味噌汁】
無添加のやわらかな麹味噌が手に入ったので、大根、もやし、小松菜、手作り豆腐を入れて、具沢山のお味噌汁を作りました。だしは特に取らず、野菜の旨味を生かしてます。素朴な味わいを感じながら、ホカホカと身体が温まる美味しさです。

【3種きのこ&蓮根のベジローフ】
お肉は一切入らないミートローフもどきです。蓮根のモチモチで舞茸・椎茸・エノキをまとめてオーブンで焼きます。隠し味として生姜と醤油と味噌で軽く風味をつけてます。大根おろしで作った和風ソースをかけていただきます。さっぱりとしたソースと、深みのある茸の滋味と、もちっとした感触が絶妙です^^

【かぶの塩もみ・柚子風味】
実よりも葉の方がほしくて、ついつい大量買いしてしまう蕪。塩もみするだけでほんのりと甘くなるのが、たまりません。それだけでも十分美味しいのですが、近所のお庭からいただいた柚子を加えて、さらにさらにパワーアップ!です。あー、柚子ってシアワセな気分になりますね。

【ゴロっと、きんぴらごぼう】
千切りにするのが面倒だったので、ゴロっと拍子切りしたごぼうと人参。皮はむかず、アクはぬかず、そのまま質のよいごま油でジャッっ→蒸し煮し、これでじっくりと旨味を引き出します。最後に醤油を落し蓋として回しかけて、最後に転地返ししてできあがり。お砂糖も唐辛子もいりませんよー。



とっても和風なメニューとなった本日、「なつかしい昔の母の味っぽいわー」なんて思ってたら、なんと母が遊びにきました。実際に母に味わってもらうのはドキドキしました。あとで感想を聞いたら、「私とは味付けが違うから面白い」だそうです(笑)

# by 07field | 2010-02-17 19:54
2010年 02月 16日

寒い日には

寒いですね。
北風ぴゅうぴゅう吹いてました。

こんな日は心と身体が暖まる食べ物や飲み物が恋しくなります。
根菜を使ったスープに生姜や唐辛子などを加えて、熱々をホクホクといただくと、身体の心から本当に暖まります。

最近のオススメ
カボチャのスイートチリポタージュ、いけますよ^^


寒い日には_c0227536_21191464.jpg



【のりのつくだに】

はねだし(きずのり)を沢山いただいたので、醤油と日本酒でコトコトと煮詰めて、自家製のりのつくだにを作りました。市販のものと違い砂糖も添加物も入らないから、海の香りがダイレクトに味わえます。少しシャキッとした歯ごたえも残してみたので、結構パンチのきいた1品となりました。これまたゴハンがイッパイ食べれて怖いくらいです。

# by 07field | 2010-02-16 21:23